Qué es
¿Qué es un café con leche?
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El café con leche es una bebida que existe desde hace siglos, pero no fue popular en las cafeterías hasta hace relativamente poco. Si has visto este café de nombre exótico en tu cafetería, es probable que te preguntes qué lo hace tan especial.
¿Qué quiere decir?
El café con leche se prepara con café infusionado y leche al vapor, en una proporción típica de una parte de café y una parte de leche al vapor, sin espuma por encima (aunque las cafeterías a veces la añaden). La base de café suele hacerse con una prensa francesa o de goteo, la leche siempre debe prepararse al vapor. El café con leche no es lo mismo que el white coffee, que es café preparado al que se añade leche fría o en polvo.
¿Qué es el café au lait?
El café au lait procede de Francia y significa simplemente "café con leche". El término "au lait" significa preparar con leche. Suele prepararse con mitad de café y mitad de leche calentada, lo que lo convierte en el café perfecto para tomar lentamente.
Orígenes del café con leche
Esta bebida se remonta a tiempos muy lejanos, e incluso se encuentran referencias a ella en las cartas de Marie de Rabutin-Chantal, marquesa de Sévigné, de principios a mediados del siglo XVII. Hoy en día, se sigue disfrutando del café en toda Francia, que tradicionalmente se sirve en una taza o cuenco de gran tamaño para mojar la bollería durante el desayuno.
El café au lait procede de Francia y significa "café con leche". "Au lait" significa que se prepara con leche. Suele prepararse con mitad de café y mitad de leche calentada, así que es perfecto para tomar lentamente.
Variaciones del café con leche
Curiosamente, el café con leche tiene muchas variantes en todo el mundo. En Polonia se lo conoce como "kawa biala"; en Alemania como "milchkaffee"; en Hungría como "tejeskávé"; en neerlandés es un "koffie verkeerd", y en Brasil "café com leite". Una de las versiones distintas más interesantes del café con leche se encuentra en Nueva Orleans, donde el café se combina con achicoria para obtener un sabor fuerte y amargo que, además, tiene una consistencia más espesa. Esta variación se remonta a la Guerra Civil estadounidense, cuando el café escaseaba, y se mezcla con achicoria para que dure más.
¿Que diferencia hay entre un café con leche y un latte?
A menudo se confunde el café con leche con el latte, ya que ambos llevan leche, pero son bastante diferentes. El latte lleva más leche y se prepara con dos capas distintas y más gruesas de leche vaporizada y espumada. El café con leche suele prepararse con café normal (de una cafetera francesa o de goteo), mientras que el latte siempre se prepara con una base de café expreso.
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